阿斯玛·坎

阿斯玛·坎（Asma Khan）是当代全球餐饮界最具影响力的女性之一，也是首位出现在Netflix神级美食纪录片《主厨的餐桌》（Chef's Table）第六季中的英国厨师。她于1969年出生于印度加尔各答的一个显赫家庭，拥有拉杰普特与孟加拉皇室血统。尽管出身名门，但她的人生轨迹并未遵循传统。1991年，阿斯玛随丈夫移居伦敦，在异国他乡的孤独中，她通过烹饪家乡菜肴来缓解思乡之情，并为此专门回到印度向母亲学习家族秘传的食谱。 令人惊叹的是，阿斯玛并非厨师科班出身，她拥有伦敦国王学院的英国宪法学博士学位。然而，对美食的热爱最终让她走上了职业餐饮之路。她最初在自家公寓举办“晚餐俱乐部”，随后于2017年在伦敦苏豪区开设了著名的餐厅“大吉岭特快”（Darjeeling Express）。这家餐厅的独特之处在于其后厨团队完全由非专业的女性组成，她们大多是南亚裔移民，此前多从事保姆或清洁工作。阿斯玛通过这种方式，为这些被边缘化的女性提供了职业身份与尊严。 阿斯玛的烹饪风格以正宗的莫卧儿和孟加拉风味著称，强调家庭料理的温情与文化传统的代际传承。在《主厨的餐桌》中，她的故事向世界展示了食物如何作为文化纽带和赋权工具。她不仅是一位卓越的厨师，更是一位社会活动家，致力于打破餐饮行业的性别偏见。她曾入选《时代》杂志全球最具影响力百大人物榜单，其在影视纪录片和餐饮界的贡献，早已超越了美食本身，成为了女性奋斗与跨文化交流的象征。