Jordi Roca

Jordi Roca 是世界顶级的西班牙甜点大师，也是传奇米其林三星餐厅 El Celler de Can Roca 的核心灵魂人物之一，被誉为该餐厅的“甜蜜建筑师”。作为罗卡（Roca）三兄弟中最小的一位，Jordi 的职业生涯早期曾生活在两位哥哥——主厨 Joan 和侍酒师 Josep 的光环之下。他曾在厨房的各个角落寻找自己的位置，直到在甜点创作领域发现了属于自己的艺术天地，并最终完成了从“迷茫的弟弟”到“世界最佳甜点师”（2014年获奖）的华丽蜕变。 Jordi 的烹饪风格以天马行空的想象力、幽默感和极度的感官体验著称。他擅长打破传统甜点的界限，将嗅觉与味觉紧密结合，其最著名的代表作包括试图捕捉“旧书味道”的甜点，以及将知名香水（如 Calvin Klein 的 Eternity）解构并转化为可食用的盘中艺术。他的作品往往不仅仅是食物，更是一种引发食客情感共鸣和童年回忆的媒介。 在 Netflix 纪录片《主厨的餐桌》第四季（甜点篇）中，Jordi 向观众展示了他最为脆弱也最坚韧的一面。他患有一种罕见的神经系统疾病——颈部肌张力障碍，这导致他的声带受损，说话变得极其微弱和困难。然而，失去响亮声音的他并没有因此消沉，反而将全部的表达欲望倾注于甜点创作之中。正如他在片中所展现的，他用味觉代替语言，用甜蜜与惊喜与世界对话，继续在美食界书写着属于他的传奇。除了经营主餐厅，他还创立了 Rocambolesc 冰淇淋品牌，致力于让高深的甜点艺术以更亲民的方式带给大众快乐。