Will Goldfarb

**： 威尔·戈德法布（Will Goldfarb）是当代全球甜点界最具传奇色彩和“叛逆”精神的人物之一。在 Netflix 纪录片《主厨的餐桌：甜点篇》（Chef's Table: Pastry，即第四季）中，他的故事被生动地展现给全球观众。他不仅仅是一位厨师，更是一位将科学、哲学与自然融为一体的甜点艺术家。 戈德法布的职业生涯始于一个意外的转折。他原本在杜克大学攻读法律预科，却在最后一刻决定追随内心，前往巴黎蓝带厨艺学院学习。他曾远赴西班牙，在传奇餐厅 El Bulli 师从“分子料理之父”费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）。这段经历彻底重塑了他的烹饪逻辑，使他开始用实验性的思维去解构甜点。 2006年，他在纽约曼哈顿开设了极具实验性的甜点吧“Room 4 Dessert”，迅速引起轰动，但也因其超前的理念和经营问题遭遇重重阻碍，甚至一度被迫关门。这段低谷期让他选择了“自我流放”，他带着家人移居到印度尼西亚的巴厘岛乌布。在热带雨林的怀抱中，他找到了新的灵感源泉。他重新审视当地的药用植物、香料和棕榈糖，将巴厘岛的“Jamu”（传统草药疗法）融入高级甜点中。 如今，他在乌布重开的 Room 4 Dessert 已成为全球饕客的朝圣地。他的甜点不再仅仅是关于甜味，而是关于苦涩、酸度、质感以及与土地的连接。他以一种近乎偏执的细致，挖掘每一根香草、每一粒可可背后的故事。戈德法布用他的经历证明了：真正的创意往往诞生于破碎与重建之中，而最顶级的美味，往往藏在那些被世人忽略的荒野与自然深处。