南希·西尔弗顿

南希·西尔弗顿是美国烹饪界的殿堂级人物，被誉为不仅是顶尖大厨，更是改写了美国面包烘焙历史的先驱。她出生于洛杉矶，早年曾在大学修读政治学，但最终发觉自己对烹饪的热爱，转而投身厨房，并在著名的蓝带厨艺学院进修。 她的职业生涯腾飞于沃尔夫冈·帕克的Spago餐厅，担任开业糕点主厨。然而，她对制作完美面团的执念促使她在1989年创立了拉布雷亚烘焙坊（La Brea Bakery）。在当时工业面包盛行的美国，她花费数月利用葡萄皮上的天然酵母培育出的酸面团，掀起了一场手工面包的复兴运动，极大地提升了美国大众对欧式硬皮面包的审美标准。 虽然她曾因麦道夫庞氏骗局失去了出售烘焙坊所得的巨额财富，但她并未因此倒下，而是凭借对美食的纯粹热爱在洛杉矶建立了Mozza餐饮帝国（包括Osteria Mozza和Pizzeria Mozza）。她重新定义的披萨面团以其独特的空气感、酥脆度和深邃的风味闻名世界。2014年，她荣获詹姆斯·比尔德基金会颁发的年度杰出厨师大奖，这是美国餐饮界的最高荣誉之一。在纪录片《主厨的餐桌》第三季中，她以本人身份出镜，向观众展示了她那近乎强迫症般的完美主义工匠精神，以及她在逆境中重生的坚韧女性力量。