比尔希利奥·马丁内斯·贝利斯

比尔希利奥·马丁内斯·贝利斯是当代全球烹饪界最具影响力的领军人物之一，也是秘鲁现代美食文化的国际代言人。他的职业生涯始于一个意外的转折。青少年时期，马丁内斯曾是一名狂热的滑板运动员，立志成为职业选手，但由于两次严重的锁骨骨折，他不得不放弃滑板生涯。在迷茫之际，他选择了烹饪作为新的方向，先后在加拿大和伦敦的蓝带厨艺学校进修，并在纽约、伦敦、马德里等地的顶级餐厅积累了深厚的实战经验。 马丁内斯最为世人所熟知的成就，是他在利马创办的旗舰餐厅Central。他与妻子皮娅·莱昂以及负责科研工作的妹妹玛莱娜共同构建了一个名为Mater Iniciativa的研究机构。这个机构致力于探索秘鲁境内不同海拔高度的生物多样性，从海平面以下到安第斯山脉的高海拔地区，再到深邃的亚马逊雨林。马丁内斯将这些极具地域特色的食材带回实验室并转化为餐盘上的艺术品。在Netflix著名美食纪录片系列《主厨的餐桌》第三季中，他的这一创作理念得到了全方位的展示。该剧集详细记录了他如何深入秘鲁腹地寻找稀有食材，并将复杂的生态景观转化为“高度菜单”的过程，这使他获得了全球影视观众和美食爱好者的广泛关注。 在他的带领下，Central餐厅在2023年荣登“全球50佳餐厅”榜单的第一名，成为南美洲首家获此殊荣的餐厅。此外，他在伦敦经营的餐厅LIMA也曾获得米其林一星。马丁内斯的表演风格——或者说他在纪实影像中的呈现方式，充满了哲思与对自然的敬畏。他不仅仅是一位厨师，更像是一位地理学家和艺术家。他通过影视媒介向世界传达了一个核心观点：烹饪不仅是味觉的享受，更是对土地、历史和生态多样性的深度致敬。他在影视行业和美食界的双重贡献，极大地提升了拉丁美洲文化在世界舞台上的话语权。