Niki Nakayama

Niki Nakayama（中山妮琪）是当代全球厨艺界中最具代表性的女性名厨之一，以其对日本传统怀石料理（Kaiseki）的现代诠释而享誉国际。她出生于洛杉矶的一个日裔移民家庭，家族经营的生鲜海产批发生意让她自幼便对食材的品质和季节性有着超乎常人的敏锐度。尽管在传统的日本料理界，女性由于性别偏见往往被排除在高级厨师行列之外，但中山妮琪凭借坚韧的毅力打破了这一职业天花板。 她的职业生涯始于洛杉矶著名的Takao餐厅，随后她选择回到日本，在著名的旅馆Shirakawa-ya跟随大师Masa Sato深造三年，系统学习了怀石料理的精髓和严苛的仪式感。回到美国后，她先后开设了Azami寿司咖啡馆和如今蜚声国际的n/naka餐厅。2015年，中山妮琪作为核心人物参与了Netflix开创性美食纪录片《主厨的餐桌》（Chef's Table）第一季的录制。作为该系列首批亮相的厨师，她那极具禅意且严谨的烹饪哲学打动了全球观众，生动展示了她如何将加州的本土食材与古老的日本技艺进行跨文化融合。 在艺术风格上，中山妮琪追求的是一种名为“一期一会”的境界。她极其注重细节，甚至会记录下每位熟客曾吃过的每一道菜，以确保他们每次光临都能获得全新的味觉体验。她的菜品不仅是食物，更是关于季节、地理和个人记忆的叙事。凭借卓越的厨艺，n/naka餐厅获得了米其林二星荣誉，她本人也多次获得有“美食界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖提名。作为影视作品和烹饪艺术的双重焦点，她不仅向世界展示了怀石料理的极致美学，更以女性力量重塑了全球高端餐饮行业的标准，成为无数餐饮从业者的榜样。