

一张黑胶唱片般的芝麻卷,在舌尖卷起半个世纪的烟火气,这种被香港人戏称为菲林卷的甜点,如今在喧闹的街头竟已难寻踪迹。谷德昭这次不再只是那个嘻嘻哈哈的食神,他换上一身便装,像个老街坊一样带我们穿梭在深水埗的窄巷和澳门的老弄堂里,试图从时间的洪流中打捞起那些快要溺水的味道。 这部名为消失的味道的作品,更像是一场关于味觉的考古。从鸡蛋仔的老祖宗潮州冷糕,到那些因为工序繁琐而被快节奏都市遗弃的手工点心,谷德昭带着一种近乎执拗的温柔,去叩开一家家老字号的后门。你会惊讶地发现,有些在香港已经几近绝迹的手艺,竟然在对岸澳门的某个无名小摊上,依然倔强地冒着热气。 一连十五集的寻味之旅,实际上是一份濒危美食名单的抢救记录。当镜头对准那些布满老茧、布满烫伤痕迹的手掌,你会发现这不仅仅是在讲吃,而是在讲一群人如何守住那口传承的气,以及我们这些食客,是如何在不经意间弄丢了童年记忆里最纯粹的那抹香气。
一张黑胶唱片般的芝麻卷,在舌尖卷起半个世纪的烟火气,这种被香港人戏称为菲林卷的甜点,如今在喧闹的街头竟已难寻踪迹。谷德昭这次不再只是那个嘻嘻哈哈的食神,他换上一身便装,像个老街坊一样带我们穿梭在深水埗的窄巷和澳门的老弄堂里,试图从时间的洪流中打捞起那些快要溺水的味道。 这部名为消失的味道的作品,更像是一场关于味觉的考古。从鸡蛋仔的老祖宗潮州冷糕,到那些因为工序繁琐而被快节奏都市遗弃的手工点心,谷德昭带着一种近乎执拗的温柔,去叩开一家家老字号的后门。你会惊讶地发现,有些在香港已经几近绝迹的手艺,竟然在对岸澳门的某个无名小摊上,依然倔强地冒着热气。 一连十五集的寻味之旅,实际上是一份濒危美食名单的抢救记录。当镜头对准那些布满老茧、布满烫伤痕迹的手掌,你会发现这不仅仅是在讲吃,而是在讲一群人如何守住那口传承的气,以及我们这些食客,是如何在不经意间弄丢了童年记忆里最纯粹的那抹香气。
看这部片子的时候,千万别空着肚子,更别带着一颗浮躁的心。它没有那种大制作的华丽滤镜,却有一种像老火靓汤一样慢慢熬出来的厚重感。谷德昭的个人魅力在片中发挥到了极致,他那种对食物发自肺腑的敬畏和热爱,让每一次咀嚼都显得仪式感十足,仿佛他吃下的不仅是食物,而是一段段被尘封的历史。 最动人的地方在于那种失而复得的唏嘘感。当你在香港的钢铁森林里找不到那一抹芝麻香,却在澳门吴廷记的冷糕里意外重逢时,那种跨越空间的味觉连接,会让你瞬间明白,食物才是最坚韧的文化基因。导演吴继业用了一种很克制的镜头语言,不刻意煽情,却处处透着对旧时光的深情回望,每一帧画面都像是带着油烟味的旧照片。 它其实在向每一位观众抛出一个很残忍的问题:当效率战胜了匠心,当标准化取代了锅气,我们失去的仅仅是那口味道吗?这不仅是一部献给老饕的视觉情书,更是一面镜子,映照出我们在追求快的过程中,究竟弄丢了多少温热的灵魂。如果你也曾怀念过街角那口消失的甜,这部片子一定会让你在某个深夜,看湿了眼眶,看馋了心。

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