Franco Pepe

佛朗哥·佩佩（Franco Pepe）被公认为当代意大利乃至全球最顶尖的披萨大师之一。他出生于意大利坎帕尼亚大区的一个烘焙世家，其家族在卡亚佐经营面包房和披萨店已有三代之久。在父亲斯蒂法诺的言传身教下，佩佩自幼便掌握了面团揉捏与火候掌控的奥秘。虽然他早年曾担任过体育教师，但在父亲去世后，他毅然决定回归家族事业，并于2012年在卡亚佐的一座18世纪古建筑中创办了如今享誉世界的餐厅——Pepe in Grani。 作为一名极具艺术匠心的从业者，佩佩的表演风格与烹饪哲学在影视作品中展现得淋漓尽致。他最显著的特点是坚持纯手工揉面，拒绝使用任何现代搅拌机械，他认为通过双手的触感才能赋予面团生命。在奈飞（Netflix）备受赞誉的纪录片系列《主厨的餐桌：披萨》（Chef's Table: Pizza）中，佩佩向全球观众展示了他如何将传统技艺与现代感官科学相结合。他的代表作品“错误玛格丽特”（Margherita Sbagliata）通过将番茄还原为冷浓缩汁在出炉后添加，彻底革新了经典口味，成为了当代烹饪界的标志性作品。 佛朗哥·佩佩在影视与美食行业的地位举足轻重。他曾多次蝉联“世界最佳披萨厨师”荣誉，并因其对意大利本土文化的卓越贡献，被授予意大利共和国功绩勋章。他不仅是一位厨师，更是一位通过镜头传播饮食文化的叙事者。他成功地将一座偏远的小镇卡亚佐打造成为全球食客心目中的朝圣地，证明了个人手艺与坚持能够产生的巨大社会与文化影响力。