Gabriele Bonci

加布里埃尔·邦奇（Gabriele Bonci）被誉为当今世界披萨界的“米开朗基罗”，是意大利罗马风格切片披萨（Pizza al Taglio）的革命性人物。他出生于罗马，早年曾在正统餐厅接受严格的厨艺训练，但他最终选择背离传统的高级餐饮路线，投身于面粉与酵母的世界。2003年，他在罗马梵蒂冈附近开设了传奇店铺“Pizzarium”，这家店彻底改变了人们对街头快餐的认知。 邦奇的核心理念在于对原材料的极致追求和对面团发酵技术的革新。不同于传统拿坡里披萨的速烤模式，他专注于使用古老的石磨面粉和天然酵母，通过长时间的低温发酵，制作出气孔丰富、口感轻盈且极其酥脆的饼底。在配料上，他像对待高级料理一样对待披萨，大胆使用鹅肝、松露、甘草以及各种时令有机蔬菜，将一块块切片披萨变成了承载烹饪艺术的画布。 除了在烹饪界的成就，邦奇也是一位极具感召力的电视名人。他在意大利本土拥有极高的人气，曾主持真人秀《Pizza Hero》。而在国际舞台上，他通过Netflix著名的美食纪录片《主厨的餐桌：披萨》（Chef's Table: Pizza）为全球观众所熟知。在该片中，他不仅展示了精湛的技艺，更坦诚地分享了自己与心理健康斗争的心路历程，以及如何通过食物找回生活的热情。作为罗马美食文化的守护者与革新者，加布里埃尔·邦奇不仅提升了披萨的行业地位，更激励了无数从业者关注农业可持续性与食材的本源。