Yoshihiro Imai

Yoshihiro Imai（今井义浩）是日本享誉国际的披萨职人，也是位于京都哲学之道旁的著名餐厅“monk”的主理人兼主厨。他因作为主角之一出演Netflix广受好评的纪录片剧集《主厨的餐桌：披萨》（Chef's Table: Pizza）而为全球影视观众和美食爱好者所熟知。生于1982年的茨城县，今井义浩并非出身于传统的烹饪世家，他在大学毕业后最初对农业和自然生活方式感兴趣。23岁时，他在轻井泽的名店“Enboca”工作期间，首次接触到了石窑与柴火烹饪，被这种原始而充满生命力的烹饪方式深深吸引，从此立志投身于烹饪事业。 2015年，他在京都开设了自己的餐厅“monk”。餐厅的名字寓意着他将烹饪视为一种修行：每天早起、探访农户、劈柴、生火、揉面，这种日复一日、单调却专注的循环，宛如苦行僧的日常。今井义浩的烹饪风格独树一帜，他打破了传统意式披萨的框架，将日本怀石料理的细腻美学与“地产地消”的理念完美融入其中。他极其重视食材的季节性，每天清晨都会亲自前往京都大原地区的农场挑选最新鲜的蔬菜和野生香草，甚至亲自采集食材。 在他的餐厅里，披萨不仅仅是一道快餐主食，而是精致品尝菜单（Omakase）中的核心篇章。他擅长运用极简的调味和石窑的高温，最大限度地激发京都本土蔬菜（京野菜）的鲜甜与风味，创造出具有强烈个人风格和地域特色的“京都披萨”。通过《主厨的餐桌》的镜头，今井义浩向世界展示了披萨制作不仅是一门技术，更是一种连接人、自然与火的哲学表达，确立了他在当代烹饪界独特而充满诗意的地位。